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美食厨房

14种美味小技巧
平时做菜时注意一些小技巧,将会大大提高菜肴的鲜香以及菜谱的质量。下面的小技巧希望对于爱吃MM以及家庭主妇们有些帮助。相信小小的14种美食技巧也能让你吃的更香。 美食技巧1:快速做稀饭的方法 热水瓶内放4两米, ...
分类:    2010-12-13 22:25
“煮”食贵在巧
煮是烹饪中的一大特色,但是对于不同食物应采取不同的煮法,才能取得最佳烹饪效果: 巧煮猪肚:猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍。不过忌放盐,以防猪肚变硬。 巧煮骨头 ...
分类:    2010-12-13 22:22
剩菜打包学问大 如何加热留营养
剩菜打包学问大 如何加热留营养
剩菜打包学问大 如何加热留营养 忙碌的现代人大多数时间是在外吃饭,剩菜就不可避免的出现。很多人会有这样的疑问:怎样处理这些剩菜吗?所有的剩菜都适合打包吗? 剩菜打包的学问: 1、打包的食物需凉透后再放入冰 ...
分类:    2010-12-13 22:05
教你四招鉴别“地沟油”
地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称。 地沟油可分为三类: 一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油; 二是劣 ...
分类:    2010-12-13 22:03
做菜的十个坏习惯
做菜的十个坏习惯 1、烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。 2、油锅不宜烧得过旺 经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗 ...
分类:    2010-12-13 22:02
提升电饭煲米饭口感
提升电饭煲米饭口感
有效提升电饭煲米饭的完美口感 请问您家盛米饭是用勺子、铲子还是筷子?呵呵,很弱智的问题吧。 我是某次在闺蜜家做客时,忽然意识到,对于一些新手煮妇来说,这也是一个需要注意的细节问题。所以某日发了神经拍了这 ...
分类:    2010-12-13 20:32
七种简单方法把肉变嫩
七种简单方法把肉变嫩
七种简单方法把肉变嫩 烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定! 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化, ...
分类:    2010-12-13 20:26
天冷了教你如何发酵面团
走进秋天之后,气温渐渐变冷,很多朋友最头疼的就是做好的面团的发酵问题了,究竟用什么样的方式来发酵面团比较好呢。大家和我一起看一看吧。 1、面团揉好后,放入盆中,加一盖子,也可以用保鲜膜盖好; 2、烤箱预热 ...
分类:    2010-12-13 20:23
记忆中熟悉的味道---蒸卤面
记忆中熟悉的味道---蒸卤面
我的老家在河南,河南好像没什么特出名的菜品,至少我们那边没有什么,你让我说,我真的说不出来几个,饭菜来回不过那几样,大多以面食为主,贫乏到极点。好在我的妈妈比较心灵手巧,经常会变着花样给我们改善生活。 ...
分类:    2010-12-13 15:34
腐乳烙饼,尝鲜,新出锅的!
腐乳烙饼,尝鲜,新出锅的!
以前在电视上看到美食节目,有啥适合家里做得菜就尝试尝试。可如果是饭店厨师教得菜,就不敢尝试了,人家是厨师,要是这么一会就能学会,偶也可以当厨师了。昨天晚上看北京台得“生活一点通”一个阿姨做得烙饼,感觉 ...
分类:    2010-12-13 10:47
冬天到了大年近了准备年货做香肠喽
冬天到了大年近了准备年货做香肠喽
前段天气突然就冷了,虽然这几天又暖和了起来但是冬天到了这种暖和的天气也不多了肯定是要越来越冷了,每年冬天我都会从淘宝上的四川卖家那里买很多腊肠腊肉和腊排骨回来,因为爸爸年轻时在四川待了10多年所以非常喜欢四 ...
分类:    2010-12-8 16:39
小户人家的牛排大餐--黑椒牛排批萨
做这个披萨的时候,浩浩看着我往批萨饼上铺上满满的牛排肉,大呼:太过瘾了!可怜的娃儿,就没在外面吃过一个披萨上有这么多的肉,是吧?娘亲,娘亲,只有亲娘才这么舍得!! 被儿子鼓舞着的同时,想起最近常见的一个 ...
分类:    2010-11-26 15:46
爱上葱油饼-我家独门做法VS传统做法
爱上葱油饼-我家独门做法VS传统做法
先说传统的做法吧~ 材料: 中筋面粉(就是普通面粉)300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙 (我们用的是开水面团,你也可以换成冷水和面)
分类:    2010-11-26 15:35
茄子的三十种做法大PK
一、炸烹茄条 主料: 嫩茄子300克。 配料: 尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。 调料: 碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。 制作: (1)把茄子去蒂洗 ...
分类:    2010-11-26 15:23
酸菜鱼:怎样片鱼片
酸菜鱼:怎样片鱼片
酸菜鱼(怎样片鱼片) 酸菜鱼和水煮鱼一样,都是最有味的吃鱼法。这两种鱼的做法其实都很简单,对鱼也没有太高的要求,只要配料准备齐全,做出来的鱼一定会格外美味。 唯一有一点难度的操作,恐怕就是片鱼片了。其实 ...
分类:    2010-11-26 15:17
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